Hotelfachleute richten ansprechende Buffets her. ©Pixabay Public Domain

Ausbildung
Hotelfachmann (m/w/d)

Bildungsweg
Duale Ausbildung
Empfohlener Schulabschluss
Realschulabschluss / Mittlere Reife
Ausbildungsdauer
3 Jahr(e)

Hotelfachleute sorgen dafür, dass sich die Gäste im Hotel wohlfühlen und alles vorfinden, was sie brauchen: ein sauberes Zimmer, einen guten Service, frische Speisen und Getränke.

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Was macht ein Hotelfachmann ?

Hotelfachleute spielen eine wichtige Rolle, wenn es darum geht, welchen Eindruck ein Gast von einem Hotel bekommt. Ihre Arbeit ist sehr vielseitig, denn sie wirken in allen Bereichen des Hotelbetriebs mit.

Dein Tagesablauf als angehender Hotelfachmann könnte so aussehen:

Du hast heute Frühschicht. Ab sechs Uhr trudeln die ersten Gäste in den Frühstücksraum des Hotels ein und wollen frische Brötchen, frischen Aufschnitt, heiße Getränke, Obst, Eier und so weiter vorfinden. Kein Problem – denn du hast alles vorbereitet und hast ein wachsames Auge auf das Buffet, sodass die Lebensmittel und Getränke schnell aufgefüllt werden können. Damit die Teller und Schälchen sich nicht auf den Tischen der Gäste stapeln, räumst du dreckiges Geschirr zügig ab. Dabei das Lächeln nicht vergessen! – auch schon am frühen Morgen.

Um 10.30 Uhr ist die Frühstückszeit vorbei. Als Hotelfachangestellte räumst du mit deinen Kollegen das Buffet wieder ab und deckst bereits die Tische für das Mittagessen ein. Nach deiner Mittagspause hast du Dienst im Empfang. Die ersten Übernachtungsgäste reisen am frühen Nachmittag an und du darfst sie begrüßen und einchecken. Natürlich beantwortest du ihnen alle Fragen zu Verkehrsanbindungen, Wanderrouten, Fahrradstrecken und Sehenswürdigkeiten. Auch deine Fremdsprachenkenntnisse kommen dabei zum Einsatz. Über das Telefon und den E-Mail-Server nimmst du Reservierungen entgegen. Eine Frau möchte gern ihren Mann zum 10. Hochzeitstag überraschen und dafür das Arrangement „Romantik pur“ buchen. Es soll dafür unbedingt das Zimmer mit eigener Sauna und Whirlpool sein. Statt einer Flasche Champagner wünscht sie aber Rotwein und statt Rosen möchte sie Teelichter im Zimmer bereitgestellt haben. Du hörst dir ihre lange Liste von Wünschen geduldig an und sprichst mit ihr alle Einzelheiten ab. Als du auflegst, kommt auch schon der nächste Anruf. Ein Hotelgast ruft aus seinem Zimmer an und meldet einen kaputten Duschkopf. Du gibst die Reklamation sofort an den Techniker weiter und versicherst dem Gast, dass er im Laufe des Nachmittags die Dusche wieder benutzen kann. Für einen weiteren Gast sollst du auf 17 Uhr ein Taxi zum Flughafen bestellen.

Am Nachmittag endet deine Schicht. Für morgen stehen Tätigkeiten auf der Etage auf dem Programm. Du sollst dort die Reinigungskräfte auf den Zimmern unterstützen und neues Reinigungspersonal anleiten. Außerdem steht die Organisation für eine geplante Betriebsfeier eines großen Unternehmens in eurem Hotel an. Da ist die Hotelleitung auf jede Kraft und jede gute Idee angewiesen. Abläufe müssen organisiert werden, Zimmer gebucht werden, Speisen und Getränke ausgewählt werden, die Räumlichkeiten dekoriert und hergerichtet werden. Das bedeutet auch, dass Aufgaben im Bereich der Verwaltung erledigt werden müssen. Dazu gehören Warenlieferung, Lagerhaltung, Rechnungswesen, Buchhaltung und die Personalplanung.

Inhalte der Ausbildung


Dass deine Ausbildung eine duale Ausbildung ist, bedeutet im Klartext, dass sie an den Standorten Berufsschule und Betrieb stattfindet.

Schulische Ausbildungsinhalte

In der Berufsschule wirst du in die Grundlagen der Gastronomie- und Hotelwirtschaft eingeführt. Du erwirbst Fähigkeiten im Bereich von Verwaltungstätigkeiten wie Buchhaltung und Rechnungswesen sowie Wissen aus der Warenwirtschaft. Mathematik spielt dabei eine große Rolle. Auch Deutsch ist ein wichtiges Schulfach, denn es hilft dir bei dem Schriftverkehr und dem persönlichen Kontakt mit Kunden. Am Ende deiner Ausbildung als Hotelfachfrau wirst du sehen, wie sich deine mündliche Ausdrucksfähigkeit verbessert hat und wie sicher du in Sachen Rechtschreibung und Zeichensetzung geworden bist. Auch Fremdsprachen kommen in deinem Beruf zum Einsatz. Besonders Englisch, aber auch andere Fremdsprachenkenntnisse sind im Hotelbetrieb von großem Vorteil. Du kannst sie auch während oder nach der Ausbildung als Hotelfachmann noch erwerben.

Betriebliche Ausbildungsinhalte

Den praktischen Teil deiner Ausbildung absolvierst du in der Regel in einem Hotelbetrieb. Dort hast du die Möglichkeit, in alle Bereiche und Abteilungen hineinzuschnuppern und wirst Schritt für Schritt mit eigenen Aufgaben betraut. Du lernst den richtigen Umgang mit Gästen am Telefon, an der Rezeption und im Service. Höflichkeit und Geduld werden dabei großgeschrieben. Beim Servieren und Lagern von Speisen und Getränken sowie bei der Reinigung der Zimmer spielt Hygiene eine sehr wichtige Rolle. In der Ausbildung durchläufst du auch Verwaltungstätigkeiten, wie die Büroorganisation: Bestellungen aufgeben, Zahlungsvorgänge abwickeln, Personalplanung, Reklamationen, Telefongespräche, E-Mail-Verkehr – diese Dinge rufen im Moment noch Fragezeichen bei dir hervor? Bald schon beherrschst du sie alle.

Besonderheiten


Die Ausbildung zur Hotelfachfrau findet in der Regel in Form einer dualen Ausbildung statt. In Einzelfällen wird sie auch als schulische Ausbildung angeboten. Der Vorteil einer dualen Ausbildung ist, dass die gelernten Inhalte der Berufsschule sofort mit der Praxis im Berufsalltag verknüpft werden können. Die Ausbildung zum Hotelfachmann dauert drei Jahre. Wenn du jedoch bereits eine Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe abgeschlossen haben solltest, kann sie dir angerechnet werden, sodass sich die Ausbildungszeit in diesem Fall verkürzt.



Wie werde ich Hotelfachmann ?


Die schulische Voraussetzung für eine Ausbildung zum Hotelfachmann ist der Hauptschulabschluss oder die mittlere Reife.

Des Weiteren solltest du einige persönliche Voraussetzungen erfüllen, die dir den Berufsalltag erleichtern werden. Zum Beispiel ist es wichtig, dass du bereit bist, Früh- und Spätschichten zu übernehmen und auch an Wochenenden und Feiertagen zu arbeiten. Da kommst du im Hotelbusiness wohl nicht drum herum. Es gibt jedoch einige rechtliche Regelungen zu Arbeitszeiten, an die sich dein Ausbildungsbetrieb halten muss.

Wenn du außerdem die folgenden Eigenschaften und Fähigkeiten mitbringst, steht deiner Ausbildung zur Hotelfachfrau nichts mehr im Wege:

  • freundliche Ausstrahlung
  • sicheres Auftreten
  • Flexibilität
  • Spaß am Umgang mit Gästen
  • Belastbarkeit
  • Fremdsprachenkenntnisse
  • Eigenständigkeit
  • Geduld und Selbstbeherrschung
  • Gutes Personen- und Zahlengedächtnis
  • Teamfähigkeit

Möchtest du wissen, ob der Beruf zu dir passt? Mach doch mal den Test mit unserem Berufscheck.


Quellen:
Bei der Recherche für unsere Berufsbilder verwenden wir die Informationen von der Bundesagentur für Arbeit
sowie dem Bundesministerium für Wirtschaft und Energie .

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