Weintechnologe / Weintechnologin Ausbildung & Beruf

Schulische Ausbildungsinhalte

Die Ausbildung zum Weintechnologen ist eine duale Ausbildung, d.h. du verbringst deine Ausbildungszeit nicht nur im Betrieb, sondern auch in der Berufsschule. Um im Betrieb Wein und andere weinhaltige Getränke von höchster Qualität herstellen zu können, benötigst du einige theoretische Grundkenntnisse. Da du viel mit Maschinen arbeitest, ist es wichtig, dass du technisches Verständnis mitbringst und lernst, wie die Maschinen und Anlagen funktionieren udn aufgebaut sind und wie du sie fachmännisch reinigst und instand hältst. Überall dort, wo Dinge verkauft bzw. vermarktet werden, kommt man nicht um ein bisschen Rechnen herum, darum steht auch Mathe mit auf deinem Stundenplan, damit du beispielsweise Kennzahlen für die Vermarktung der Produkte berechnen kannst. Besonders wichtig ist selbstverständlich der Biologie- und Chemieunterricht. Als Weintechnologe musst du den gesamten Gärprozess überwachen, da ist es erforderlich, dass du dich mit den chemischen Prozessen, die dabei ablaufen, bestens auskennst und regelmäßig Qualitätskontrollen durchführst. Nur so ist es dir am Ende möglich, Wein und ähnliche Produkte von höchster Qualität herzustellen.  

Betriebliche Ausbildungsinhalte

Im Betrieb lernst du die praktischen Arbeiten deines Berufes kennen. Zunächst machst du dich mit deinem Ausbildungsbetrieb und den dort herrschenden Arbeitssicherheit- und Hygienevorschriften vertraut und schaust deinem Ausbilder noch viel über die Schulter. Dir wird gezeigt, wie du die Traubenlieferung annimmst und worauf du dabei achten musst, wie du deren Qualität überprüfst und sie für die Verarbeitung sortierst. Du machst dich mit den verschiedenen Anlagen und Maschinen vertraut, die bei der Weinherstellung zum Einsatz kommen, beispielsweise Gär- und Abfüllanlagen, Kühl- und Erwärmungsanlagen, Pressen, Pumpen und Prüf- und Messgeräte. Mit ein bisschen Übung weißt du genau, wie du welche Maschine einzustellen und zu bedienen hast und weißt auch, wie du sie wartest. Mit der Zeit bist du ein wahres Technikgenie. Du lernst jeden einzelnen Schritt der Weinherstellung hautnah kennen und kennst dich, unter anderem dank Berufsschulunterricht, bestens mit biologischen und chemischen Prozessen aus und weißt, wie du den Gärungsprozess einleitest und wie du ihn überwachst. Dir wird gezeigt, wie du Proben entnimmst und diese auswertest, denn Qualitätssicherung steht an oberster Stelle. Damit die Qualität stets gesichert ist, musst du dich an Hygienevorschriften halten und die Maschinen warten können. Es kann auch vorkommen, dass du Weinfässer säubern musst, damit sie für ihren nächsten Einsatz einwandfrei sauber sind. Du bist natürlich nicht nur für die Herstellung von Wein und weinhaltigen Erzeugnissen zuständig, sondern lernst auch, wie du das Endprodukt abfüllst und vertreibst. Dir wird gezeigt, worauf du beim Versand achten musst und auch, wie du vor Ort Wein und Co. an den Mann bringst. Wenn dein Ausbildungsbetrieb einen eigenen Vertrieb hat, lernst du, wie du die Vorstellung und Vermarktung von Wein durchführst. Du leitest zum Beispiel Probeverkostungen und bist ein wahres Verkaufsgenie, wenn es darum geht, möglichst viele Flaschen an den Mann oder an die Frau zu bringen.