Studium Lebensmittelwissenschaften

Getränke und Nahrungsmittel nehmen in unserem alltäglichen Leben einen hohen Stellenwert ein. Von der Herstellung bis hin zum Verzehr des Endprodukts sind diverse Betriebe und Unternehmen involviert, die für die verschiedenen Produktionsabläufe verantwortlich sind. Im Masterstudiengang Lebensmittelwissenschaften betrachten die Studierenden die Herstellung der Lebensmittel aus einer primär naturwissenschaftlichen Perspektive. Neben der Vermittlung naturwissenschaftlich-technischen Wissens werden den Studierenden auch in den Bereichen Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Wertschöpfungsmanagement Kompetenzen vermittelt.

Inhalte (Abweichungen je nach Hochschule möglich):

• Biologie der Lebensmittel
  
• Lebensmittelchemie
  
• Lebensmittelanalytik
  
• Verpackungstechnologie
  
• Prozesstechnologie
  
• Wissenschaftliches Arbeiten
  
• Fermentation
  
• Qualität
  
• Sicherheit
  
• Lebensmittelmikrobiologie
  
• Biotechnologie
  
• Ernährung
  
• Produktentwicklung
  

Die Absolventen sind überall dort gefragt, wo Generalisten mit Überblick gesucht werden. Dies ist u.a. in Produktionsbetrieben der Fall, beispielsweise in folgenden Bereichen:

• Qualitätsmanagement
  
• Forschung und Entwicklung
  
• Produktsicherheit