Diätassistenz

Ausbildung in der Diätassistenz

Diätassistenten/Diätassistentinnen sind Spezialisten in allen Fragen der gesunden Ernährung, sowie in der speziellen Diätetik und Ernährungsmedizin. In Zusammenarbeit mit dem Arzt setzen sie aktuelle Erkenntnisse aus klinischer Forschung und Ernährungswissenschaft in die Praxis um. Sie führen eigenverantwortlich diättherapeutische und präventive Maßnahmen durch.

Ausbildungsverlauf

Im theoretischen und praktischen Unterricht werden wissenschaftlich fundierte Inhalte handlungsorientiert vermittelt und eingeübt, während in der praktischen Ausbildung alle Bereiche der beruflichen Handlungsfelder von Diätassistenten/innen erarbeitet und vertieft werden können. Die Ausbildung erfolgt im Blocksystem, d. h. Unterrichtsblöcke wechseln mit 4–6 wöchigen Praxisblöcken ab.

Der theoretische und praktische Unterricht findet in den Räumlichkeiten der Akademie für Gesundheitsberufe statt. Theoretische Unterrichtseinheiten werden durch viele praktische Übungen ergänzt, z. B. in der Lehrküche, EDV-unterstützte Nährstoffberechnungen, fallorientierte Bearbeitung verschiedener ernährungsmedizinischer Problemstellungen, Kommunikations- und Beratungsübungen, Rollenspiele, Projekte, Vorträge.

Als Besonderheit bieten wir ein 1-wöchiges Seminar „Theorie und Praxis der Ernährungsberatung“ an.

Kurzinformation zum Berufsbild und TätigkeitsbereichenDer Beruf der Diätassistentin/des Diätassistenten gehört zu den bundesrechtlich geregelten Gesundheitsfachberufen. Diätassistenten/innen sind Spezialisten in allen Fragen der gesunden Ernährung, sowie in der speziellen Diätetik und Ernährungsmedizin. In Zusammenarbeit mit dem Arzt setzen sie aktuelle Erkenntnisse aus klinischer Forschung und Ernährungswissenschaft in die Praxis um. Sie führen eigenverantwortlich diättherapeutische und präventive Maßnahmen durch.

Aufgaben und Tätigkeitsbereiche

• Diättherapie
• den Ernährungszustand erheben, den individuellen Energie- und Nährstoffbedarf ermitteln und an individuelle therapeutische Anforderungen und Bedürfnisse anpassen
• individuelle Diättherapiepläne erstellen und berechnen
• den Therapieverlauf überwachen und die diätetische Intervention ggf. modifizieren
• die Diättherapie dokumentieren und evaluieren

In der Diät- und Ernährungsberatung

• diätbedürftige Klienten und andere Ratsuchende einzeln oder in Gruppen informieren, beraten und schulen
• Kochkurse und praktische Übungen in der Lehrküche durchführen
• Beratungs- und Informationsmaterial erstellen
• Schulungen, Kurse, Vorträge vorbereiten und durchführen
• Öffentlichkeitsarbeit praktizieren

Im Verpflegungsmanagement

• die Speisenproduktion organisieren, Prozessabläufe überwachen
• die Speisenanforderungen erfassen und auswerten
• verschiedene spezielle Diätkostformen herstellen
• die Speisenausgabe kontrollieren
• Speisepläne erstellen, Rezepturen entwickeln und berechnen
• Lebensmittelbedarf ermitteln, Kosten kalkulieren, Wareneingang kontrollieren
• Mitarbeiter/innen anleiten und schulen
• Hygienerichtlinien und Unfallverhütungsvorschriften praktizieren und deren Einhaltung überwachen
• Qualität der Speisenversorgung sicher stellen

Weitere mögliche Aufgabenbereiche ergeben sich in der diätetischen Lebensmittel- und Pharmaindustrie.