Ausbildungsberuf: Fleischer/-in

Fleischer/-innen stellen vielfältige Wurstwaren, insbesondere Koch-, Brüh- und Rohwurst her. Neben der fachgerechten Verpackung und Lagerung der Produkte, bedienen Sie Anlagen, Maschinen und Geräte für die Sicherung der Fleischqualität. Während der Fleischproduktion müssen Fleischer/-innen die Vorschriften des Lebensmittel- und des Hygienerechts sowie das Arbeits- und Verbraucherschutzgesetz beachten.

Fleischer/-innen beherrschen - je nach gewählten Wahlqualifikationen - das Schlachten, Herstellen von besonderen Fleisch- und Wurstwaren und von Gerichten, den Verkauf von Fleischereierzeugnissen mit umfassender Kundenberatung und Veranstaltungsservice sowie das Verpacken von Produkten.

Fleischer/Fleischerinnen stellen vielfältige Wurstwaren, insbesondere Koch-, Brüh- und Rohwurst her zerlegen Schlachttierkörper richten Teilstücke zur weiteren Verarbeitung und für den Verkauf her stellen Roh- und Kochpökelware her stellen küchenfertige und garfertige Erzeugnisse her stellen Hackfleisch und Hackfleischerzeugnisse her wenden Verfahren zur Lagerung und Verpackung an bedienen Anlagen, Maschinen und Geräte sichern die Qualität ihrer Erzeugnisse arbeiten und gestalten selbständig und im Team wenden Vorschriften des Lebensmittel- und des Hygienerechts sowie des Arbeits- und des Gesundheitsschutzes an berücksichtigen ökonomische und umweltbezogene Aspekte sowie Gesichtspunkte des Verbraucherschutzes präsentieren ihre Produkte sie beherrschen - je nach erworbenen Wahlqualifikationen - das Schlachten, Herstellen von besonderen Fleisch- und Wurstwaren und von Gerichten, den Verkauf von Fleischereierzeugnissen mit umfassender Kundenberatung und Veranstaltungsservice.

Eine Möglichkeit, sich beruflich weiterzuentwickeln, ist die Prüfung zum/zur Fleischermeister/in abzulegen oder eine Fortbildung als Industriemeister/in der Fachrichtung Lebensmittel oder als Lebensmitteltechniker/in zu absolvieren.

Tipps für Deine Berufswahl: Du besitzt (bald) den Hauptschulabschluss und suchst eine Lehrstelle? Wenn Du wissen willst, welche Ausbildungsberufe Dir offen stehen, wie diese aussehen, was Azubis über ihren Alltag erzählen: Unser Buchtipp

Der Ratgeber "Berufsstart für Hauptschüler" stellt Berufe aus unterschiedlichsten Branchen vor: Auf der einen Seite traditionelle Berufe, beispielsweise in der Bauwirtschaft wie Stuckateur oder Zimmerer. Auf der anderen Seite stehen ebenso moderne Dienstleistungsberufe wie Fachkraft im Gastgewerbe oder die Zahnmedizinische Fachangestellte Hauptschülern offen. Auch beim Arbeitsumfeld haben Hauptschulabgänger eine breite Auswahl: Wer z.B. gerne viel in der freien Natur arbeiten würde, kann sich hier über den Beruf des Landwirtes oder des Gärtners informieren. Wer einen Büroberuf vorzieht, interessiert sich dagegen wohl mehr für eine Ausbildung zum Kaufmann im Einzelhandel.

Manfred Bergman/Reinhard Selka (Hrsg.): Berufsstart für Hauptschüler. 42 Berufe, die Hauptschülern wirklich offen stehen ISBN 3-7639-3035-3 Bielefeld 2002, 136 Seiten, 9,90 Euro E-Mail: service@wbv.de, Internet: http://shop.wbv.de

Du hast ein paar Ausbildungsberufe in der engen Auswahl und möchtest Dich nun ausführlich darüber informieren? Unser Broschürentipp:
Die Hefte der "Blätter zur Berufskunde" (herausgegeben von der Bundesagentur für Arbeit) erhält man kostenlos mit einer Bestellkarte von der Agentur für Arbeit oder aus den Broschüren "Beruf aktuell" und "Studien- und Berufswahl". Oder direkt per Bookshop unter http://shop.wbv.de für 2,90 Euro zzgl. Versandkosten.

Du möchtest wissen, wie die Stellenmarktsituation in Deiner Wunschbranche ist: Unser Zeitschriftentipp:
Die kostenlose Zeitschrift "Trends im Stellenmarkt" (T.I.S.) erscheint viermal im Jahr. Auszüge stehen unter www.trends-im-stellenmarkt.de, die Printausgabe kann unter tis@wbv.de per E-Mail bestellt werden.

Du hast Dich für diesen Beruf entschieden und möchtest Dich bereits detailiert auf die Ausbildung vorbereiten? Unser Dokumente-Tipp:
Damit die Berufsausbildung überall in Deutschland auf gleichem Niveau stattfindet und zu vergleichbaren Qualifikationen führt, muss es einige Regeln geben. Diese sind in den sogenannten "Ordnungsmitteln zur Berufsausbildung" festgehalten. Eine Übersicht über zur Auswahl stehenden Arten findet man unter http://www.berufe.net. Sie können unter www.berufe.net gegen Gebühr bestellt oder heruntergeladen werden.

                                                         
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